日本全国の契約牧場から厳選した牛のみを、等級やブランドにとらわれず良質なものをその時期に合わせ仕入れを行っています。美味しさの秘密は、血統や生産者などのデータをもとに、格付けに現れない肉の良さを見抜いているからです。「Ａ５」の牛肉は見た目が良く、ブランド牛は当然美味。でも、そうした格がなくても特別においしい牛肉は存在するのです。それをスギモトは見逃しません。 仕入れを担当するのは熟練の目利きのみ。そこには創業120年以上の歴史で培ってきた、お肉の専門店としてのプライドがあります。また、信頼できる生産者から直接買い付ける「相対取引」も積極的に行っています。お互いの顔が見える取引なので当然気を抜けませんよね。まさにプライドとプライドのぶつかり合いでもあります。飼料の選定をはじめ飼育の段階から関わりを持つことで肉の品質も維持しています。 スギモトのお肉が『何故おいしいのか』といわれる所以は、こうした理由からです。
お歳暮ギフト、年末年始の贈り物に、松阪牛、黒毛和牛を。