スギモト国産黒毛和牛ロース肉ブロック（お肉の焼き方）

日本全国から厳選した国産黒毛和牛のみを仕入れ、熟練した職人が大きなロース肉から良質な部分のみをカットします。固い筋や血管をきれいにし、美味しく召し上がることができるようにします。

大きなかたまり肉を焼く醍醐味は中々の物です。周囲の視線もくぎ付けにすること間違いないと思われます。かたまり肉を網で焼きますと、中まで火が入りづらく焦げやすいですので、どうしても網で焼かれる場合は、最初からお好みの焼きやすいステーキのサイズや、サイコロステーキのサイズにしてから焼いていただく事をおすすめします。
おすすめの焼き方は、鉄板の上で焼く方法が火が通りやすいですので、ご紹介させていただきます。
先ず、お肉を常温(室温）にすることがとても重要です。冷蔵庫からとり出し常温で約30〜60分の間、外に出しておきます。肉汁がお肉の中から出てくる状態にします。

その後、塩とコショウを周りにかけます。(注意：冷蔵庫から出してすぐ先に塩コショウはしない事）先に塩コショウすると肉汁が出やすくなり旨味が余分に出てきてしまいます。

鉄板に充分の脂を溶かし鉄板が充分温まってきましたら、ガーリックチップを適量焼き、香りづけをします。
ガーリックが適度に焼けましたら、フライパンからお皿に移しておきます。強火で1面づつ焼いて適度な焦げ目をつけていき、肉汁を外に逃がさないようコーティングするような感じで強火で焼いていきます。

全面に焼きが入りましたら、一旦フライパンから外に出しお肉が熱いうちにアルミホイルで全体をくるみ中に余熱がじっくりと入るようにお肉を休ませます（15分）
そうすることで、中の肉汁が中にとどまりやすくなり、カットした時に旨味がある肉汁が外に逃げないようになります。

続いてアルミホールを外し、再度フライパンに乗せお好みの厚さのステーキにカットしていきます。
火加減は中火にし、お好みの焼き加減になるまで片面づつ焼いていきます。
フライパンの上で切りづらい場合は、先にまな板の上でお好みの大きさにカットしておきます。

お肉をさらに小さくミニステーキにしても良し、サイコロ状にカットするのも良し、皆さんで決めてシェアしながらお好みのステーキソースでお召し上がりください。
柔らかく召し上がるコツは、火を通しすぎない事です。肉汁も焼きすぎてしまうよりミディアムぐらいが丁度良い焼き具合と思われます。
ガーリックがお好きな方は、最初に焼いたものと合わせお肉と共に召しあがりください。

お肉は良く焼いた方が好きという方には、薄くカットして焼いて頂いてもいいと思います。サーロイン焼肉になり厚くカットするより、より柔らかく召し上がることができます。

(冷凍保管の場合)

届きましたら冷凍保管してください。一度解凍したら再冷凍はしないでください。商品の品質上、味や旨味が損なわれてしまいます。 冷凍の場合は、調理する36時間前に冷蔵庫に移していただき、充分に解凍してからお使い下さるようお願い致します。 プロトン凍結してありますので、細胞が凍っていない凍結方法になりますので、味や風味など、冷蔵肉と同じように美味しく調理して召し上がることができます。